רוסיה רושמת צריכת בשר היסטורית בזמן שטרנדים תזונתיים עולמיים וערביים נפרדים

Monday 10 August 2026 - 11:35

רוסיה רשמה את רמת צריכת הבשר ומוצרי הבשר הגבוהה ביותר שלה אי פעם בשנת 2025, עם צריכה שנתית ממוצעת של 100.7 קילוגרם לאדם, לפי סטטיסטיקות שצוטטו על ידי התקשורת הרוסית. המספר עלה מ-99.9 קילוגרם לאדם בשנת 2024, מה שמעיד על הביקוש המתמשך למזון מבוסס על בעלי חיים במדינה.

צריכת העוף היוותה חלק משמעותי מהעלייה, והגיעה ל-26.4 קילוגרם לאדם לעומת 25.3 קילוגרם בשנה הקודמת. צריכת הבקר והעגלים נותרה יציבה למדי סביב 9.3 קילוגרם לאדם, בעוד שמוצרי הבשר המעובדים הראו גם הם שינוי מועט יחסית.

לעומת זאת, צריכת החזיר ירדה במעט מ-17.4 קילוגרם ל-17.1 קילוגרם לאדם. צריכת נקניקיות ומוצרים דומים ירדה גם היא לכ-5.2 קילוגרם בשנה.

צריכת הבשר משתנה באופן ניכר ברחבי העולם, ומשקפת הבדלים בהכנסה, מחירי מזון, מסורות תרבותיות, פרקטיקות דתיות והרגלי תזונה. מדינות אירופיות נותרות בדרך כלל בין הצרכנים הגדולים ביותר של בשר בעולם, אם כי רמות הצריכה משתנות באופן משמעותי בין המדינות.

בתוך האיחוד האירופי, צריכת הבשר השנתית הממוצעת מוערכת בדרך כלל בין 70 ל-85 קילוגרם לאדם. ספרד ופורטוגל בולטות עם רמות צריכה גבוהות במיוחד, בעוד שגרמניה וצרפת ממוקמות בדרך כלל קרוב לאמצע טווח צריכת הבשר של מערב אירופה.

העולם הערבי מציג תמונה מגוונת דומה. מדינות המפרץ נוטות לרשום את רמות הצריכה הגבוהות ביותר באזור, כאשר בחריין היא בין הצרכנים המובילים, ואחריה מדינות כמו קטר, כווית, האמירויות הערביות המאוחדות וערב הסעודית.

בצפון אפריקה, הצריכה בדרך כלל נמוכה יותר. מדינות כמו מרוקו, תוניסיה ומצרים רושמות רמות מתונות יותר, כאשר העוף משחק תפקיד חשוב בשל מחירו הנגיש וזמינותו הרחבה. בשר כבש ובשר עזים גם שומרים על נוכחות תרבותית חזקה בחברות ערביות רבות, במיוחד במהלך חגיגות דתיות ומשפחתיות.

ברמה הגלובלית, צריכת הבשר מושפעת גם היא מהתפתחות כלכלית והעדפות תזונתיות. ארצות הברית ואוסטרליה נמנות בין המדינות עם צריכת בשר לנפש גבוהה מאוד, עם רמות שנתיות שמוערכות בהרבה מעל 100 קילוגרם לאדם.

אפריקה, בינתיים, מחזיקה בצריכת הבשר הנמוכה ביותר בעולם, עם כ-9.6 קילוגרם לאדם בשנה. המספר משקף הבדלים בכוח הקנייה, זמינות מזון ודפוסי תזונה ברחבי היבשת.

הודו תופסת מקום ייחודי בהשוואה הגלובלית. צריכת הבשר השנתית לנפש נותרת בין הנמוכות בעולם, ומוערכת בדרך כלל בכמה קילוגרמים בלבד. מסורות דתיות, הרגלי תזונה צמחוניים והעדפות תרבותיות משחקות תפקיד מרכזי בעיצוב דפוסי הצריכה.

המספרים הגלובליים מראים שצריכת הבשר רחוקה מלהיות אחידה. בעוד שכמה מדינות הגיעו לרמות גבוהות במיוחד, אחרות שומרות על צריכה יחסית נמוכה בשל גורמים תרבותיים, כלכליים או דתיים.

לכן, השיא של רוסיה בשנת 2025 מהווה חלק מתמונה גלובלית רחבה הרבה יותר שבה הרגלי התזונה ממשיכים להתפתח לצד שינויים בהכנסה, מחירי מזון, עיור והעדפות צרכניות.