פורטוגל חוגגת את העושר של המטבח המרוקאי

Monday 28 - 11:30

פורטוגל ממקדת את תשומת הלב על הגסטרונומיה המרוקאית כאשר מרוקו משתתפת לראשונה כאורחת הכבוד בכנס האומניות הקולינריות ה-22, שנערך ב-27 וב-28 בספטמבר ליד ליסבון. האירוע מביא יחד יותר מ-80 מקצוענים מקומיים ובינלאומיים, ומציע פלטפורמה לשפים, מומחים קולינריים ונציגי התעשייה להחליף רעיונות ולחקור מסורות אוכל שונות.

השתתפות מרוקו, בתמיכת השגרירות המרוקאית בפורטוגל ומשרד התיירות הלאומי המרוקאי, משלבת את קידום המורשת הקולינרית המגוונת של המדינה עם היכרות עם מסורות האירוח שלה ופוטנציאל התיירות. תשומת לב מיוחדת ניתנת לאזור דאחלה-ואד דאחב ולמשאבים הימיים שלו, בהתאם למיקוד השנה על הים.

הפביליון המרוקאי משך עניין רב מהמבקרים ומprofessionals המגיעים לכנס. האורחים הצליחו לגלות מגוון טעמים מרוקאים, מסורות בישול ופרקטיקות אירוח, תוך שהם מקבלים הבנה רחבה יותר של המורשת התרבותית הקשורה למטבח המרוקאי.

שגריר מרוקו בפורטוגל, אוטמן אבא חניני, אמר שהאירוע מספק הזדמנות לחזק את תפקיד הגסטרונומיה ביחסים המרוקאיים-פורטוגזיים. הוא הדגיש כיצד חילופי מזון יכולים להשלים את הממדים הפוליטיים, הכלכליים והתרבותיים של הקשרים הבילטרליים וליצור הזדמנויות נוספות לאנשים בשתי המדינות להתחבר.

השגריר גם ציין את הקרבה הגיאוגרפית ואת הקשרים ההיסטוריים המשותפים בין מרוקו לפורטוגל. הוא הדגיש את החשיבות של העברת המורשת התרבותית הזו לדורות הצעירים, כאשר הגסטרונומיה משמשת כאחת הדרכים הנגישות ביותר להכיר את המסורות והזהות התרבותית המרוקאית.

המטבחים המרוקאי והפורטוגזי חולקים מספר השפעות היסטוריות, מרכיבים וטכניקות בישול, כאשר שניהם שמים דגש רב על אירוח ואכילה משותפת. לכן, הכנס מספק הזדמנות לחקור את הדמיון הללו תוך הדגשת האופי הייחודי של המורשת הקולינרית של כל מדינה.

השף המרוקאי לחסן חפיד, נשיא עמותת הסטודנטים אסקופייה במרוקו, משתתף במאסטרקלסים מעשיים שנועדו להכיר את הקהל הפורטוגזי למנות מרוקאיות שאינן מיוצגות באופן נרחב ברחבי העולם. התוכנית שלו מציגה מתכונים שונים וגישות קולינריות שנועדו להדגים את רוחב המסורות הגסטרונומיות של מרוקו.

אזור דאחלה-ואד דאחב תופס מקום בולט בהשתתפות מרוקו. נציגיו משתמשים באירוע כדי לקדם את האזור כיעד תיירותי ולהציג את משאבי הים שלו. דגים ומוצרים אחרים מהחוף האטלנטי מהווים חלק חשוב מהמסורות הקולינריות המקומיות של האזור, ומוסיפים ממד ימי לזהות הגסטרונומית הרחבה של מרוקו.

המסורת הקולינרית המרוקאית הודגשה גם במהלך ערב מיוחד שנערך במסעדת מישלן לפני הכנס. הארוחה הוכנה במשותף על ידי השף המרוקאי לחסן חפיד והשף הפורטוגזי מארלנה ויירה, והביאה יחד מנות מרוקאיות ופורטוגזיות בתפריט שנועד להדגיש את ההבדלים ואת האלמנטים המשותפים בין שני המטבחים.

באופן נוסף למרוקו, אזור מדיירה בפורטוגל הוא גם אורח של מהדורת 2026. התוכנית עוסקת בנושאים כגון שימוש בר קיימא במשאבים ימיים, אקואקלצ'ר והקשר בין גסטרונומיה למוצרים מקומיים דרך דיונים מקצועיים, הדגמות ומפגשי טעימות.

הכנס לאומניות קולינריות, שהושק לראשונה בשנת 2005, הפך לאירוע מקצועי מבוסס בפורטוגל, שמביא יחד שפים, חוקרים ומקצוענים בתעשיית המזון לדון בהתפתחויות בגסטרונומיה ולהחליף ידע. השתתפות מרוקו כאורחת הכבוד מציבה את המורשת הקולינרית שלה במרכז חילופי תרבותיים ומקצועיים רחבים יותר בין שתי המדינות.